Tomatenmark mit 28–30 Brix ist ein vielseitiger Standard für Saucen, Gastronomie und Lebensmittelproduktion. 36–38 Brix ist stärker konzentriert und wird häufig von industriellen Verarbeitern gewählt. Entscheidend sind Rezepturausbeute, Viskosität, Farbe, Anlagentechnik und Lieferkosten.
Brix beschreibt lösliche Feststoffe, ist aber nur ein Teil der Spezifikation. Konsistenz, Farbe, Säure, Mikrobiologie, Verpackung und Lagerung müssen ebenfalls zur Anwendung passen. Dieser Leitfaden unterstützt Importeure, Distributoren und Hersteller beim Vergleich der beiden gängigen Konzentrationen.
Was bedeutet Brix bei Tomatenmark?
Ein höherer Brix-Wert bedeutet grundsätzlich, dass bei der Verarbeitung mehr Wasser entfernt wurde. Geschmack, Farbe und Gesamtqualität werden dadurch allein jedoch nicht definiert.
Die Spezifikation sollte Messbasis und Toleranzen enthalten. Zielwert und Produktionslinie müssen vor Bestellung abgestimmt werden.
- 28–30 Brix: Saucen, Suppen, Gastronomie und Weiterverarbeitung
- 36–38 Brix: industrielle Rezepturen und effiziente Logistik
- Auswahl nach Ausbeute, Verdünnung, Viskosität und Lieferkosten
Wann passt 28–30 Brix?
Diese Konzentration lässt sich gut verdünnen und mischen. Sie eignet sich für Pizzasauce, Ketchup, Fertiggerichte, Suppen und Food-Service-Rezepturen.
Dosen, Gläser, Bag-in-Box und aseptische Fässer ermöglichen die Versorgung verschiedener Vertriebskanäle.
Wann passt 36–38 Brix?
Weniger Wasser kann die Frachteffizienz je Einheit Tomatenfeststoff verbessern. Industrielle Käufer wählen diese Konzentration häufig für kontrollierte Verdünnung und große Produktionsmengen.
Pumpfähigkeit, Verarbeitungstemperatur und Rezepturkalkulation sollten technisch geprüft werden.
- Aktuelles Datenblatt anfordern
- Hot-Break- oder Cold-Break-Anforderung klären
- Farbe, Konsistenz, Säure und Mikrobiologie prüfen
- Packungsgröße an Verbrauch anpassen
Eine vergleichbare Anfrage erstellen
Nennen Sie Brix, Anwendung, Menge, Verpackung, Zielland, Incoterm und Private-Label-Anforderungen.
Für Industrieaufträge sind Fass- oder Bag-in-Box-Gewicht und Freigabeprozess wichtig; für Handel zusätzlich Nettogewicht, Sprache und Artwork.
