Kapern

Kapern sind die unreifen, grünen Blütenknospen des Kapernstrauchs (Capparis spinosa oder Capparis inermis). Geschätzt für den Geschmacksschub, den sie Gerichten verleihen, werden Kapern eingelegt oder getrocknet konserviert. Sie verleihen einer breiten Vielfalt von Rezepten Säure und Textur, darunter Fischgerichte, Pasta, Eintöpfe und Saucen.