Juljen / Aprikosenwürfel

Getrocknete Aprikosen türkischer Herkunft sind die Frucht des Aprikosenbaums (Prunus armeniaca), auf natürliche Weise sonnengetrocknet, entsteint und geschwefelt oder ungeschwefelt, um die Farbe zu erhalten. Die Aprikosen werden in kleinere Stücke geschnitten, indem sie würfelförmig geteilt werden. Es gibt zwei Hauptsorten, bekannt als „Malatya“ und „Urgup“. Diese Namen kennzeichnen die Früchte nach ihren Hauptanbaugebieten in der Türkei. Bei Behandlung mit Schwefeldioxid (SO₂) ist die Farbe leuchtend orange. Bio-Früchte, die nicht mit Schwefeldampf behandelt werden, sind dunkler in der Farbe und haben eine gröbere Textur.